Curso Charcutaria Minas Gerais

Embutidos e Defumados I

APRENDA EM DOIS DIAS SOBRE A IMPORTÂNCIA DA CHARCUTARIA NO UNIVERSO GASTRONÔMICO, AS TÉCNICAS DE PRODUÇÃO DE EMBUTIDOS, MÉTODOS DE DEFUMAÇÃO E CURA E, O MELHOR, A SABOREAR COMBINANDO COM OUTROS ALIMENTOS E BEBIDAS.

Professor Chef Charcutier Rene Aduan

Coordenação Pedagógica Joyce Oliveira

Destinado aos amantes dos prazeres da boa comida e bebida maiores de 18 anos.

Conteúdo:

  • Técnicas de defumação (serragem e mista)
  • Técnicas de cura (seca, úmida e mista)
  • Técnicas de embutir (tripa seca e fresca)
  • Desossa e trincha de carnes
  • Produção de bacon curado no melaço e defumado
  • Pastrami defumado
  • Lombo defumado
  • Costela defumada
  • Linguiça fresca toscana
  • Chorizo defumado português
  • Salmão curado e defumado
  • Salsicha (Frankfurter)
  • Frango defumado
  • Técnica de produção de salame
  • Técnica de produção de presunto cru
  • Degustação orientada com cervejas

CH: 16h  

Período: 28 e 29/07/2018, das 9h às 19h30*

*o horário de término pode se estender um pouco mais de acordo com as práticas e interação da turma.

Local: Cervejaria Uaimií – Estrada de Capanema, km 9,
Distrito de Acuruí – Itabirito (MG)                                                                    http://www.uaimii.com.br

Investimento: R$ 980,00 + R$ 80,00 referente ao almoço na fazenda.

Formas de pagamento:

  • Parcelado, via PagSeguro, juros do parcelamento a cargo do aluno.
  • Para pagamento à vista, via transferência bancária, concedemos 5% de desconto. Apenas informe na ficha de inscrição, campo “Comentários”, a sua forma de pagamento.
  • Para quem tiver interesse em hospedar-se na fazenda, nos informe no campo comentários. As ocupações são limitadas! Também temos indicações de hospedagens vizinhas.

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